" BANANA " Ouro Tropical

O cultivo de bananas pelo Homem teve início no sudeste da Ásia. Nos séculos XV e XVI, colonizadores portugueses começaram a plantação sistemática de bananais nas ilhas atlânticas, no Brasil e na costa ocidental africana. Algumas fontes referem que já existiam espécies nativas de bananeira na América pré-colombiana, que se designaria como pacoba, mas, em termos gerais, não é dado crédito a tal informação.

BANANA LÓTUSA banana é uma fruta tropical de cor verde, quando imatura, chegando a amarela ou vermelha, quando madura. Seu formato é alongado, podendo contudo variar muito na sua forma e variedades. O mesmo acontece com a polpa que pode ser mole ou dura, doce ou acre. Depois de cortadas escurecem facilmente devido à oxidação em contato com o ar. A Banana - Conhecida como um dos mais completos alimentos, constitui uma inesgotável fonte de hidratos de carbono, potássio, sódio, fósforo, cloro, magnésio, enxofre, silício, cálcio, niacina, vitaminas A, B1, B2 e C. É conhecida como calmante intestinal, por estimular o apetite e as funções digestivas, graças a uma substância oleosa presente em sua composição, de efeito adstringente, que suaviza o intestino delgado, grosso e reto, sendo aplicada em casos de diarréia aguda ou crônica. As bananas constituem o quarto produto alimentar mais produzido no mundo, a seguir ao arroz, trigo e milho. São cultivadas em 130 países. São originárias do sudeste da Ásia, sendo atualmente cultivadas em praticamente todas as regiões tropicais do planeta. O plantio da banana é feita por mudas, a colheita ocorre do 3º ao 11º mês, dependendo do clima, variedade, fertilidade do solo, estado de sanidade da planta e tratos culturais.

Existem cinco padrões ou tipos principais de variedades de banana:

BANANA-PRATA;

BANANA-MAÇÃ

(de tamanho pequeno e mais arredondada);

BANANA-NANICA

= anã = cavendish (também conhecida como banana-d'água ou caturra), o seu nome origina-se do porte da bananeira (pequeno porte), sendo na verdade, um fruto de grande porte;

BANANA-DA-TERRA

BANANA-PÃO 

polpa mais rija e de casca mais firme e verde) que são consumidas cozinhadas (fritas, cozidas ou assadas), constituindo o alimento base de muitas populações de regiões tropicais. Entre as bananas de mesa contamos as variedades maçã, ouro, prata e nanica. Outras variedades incluem a banana das Canárias, a banana da Madeira, a Gros Michael, a Latacan, a Nanican e a Grande Anã. A variedade Cambuta, como é designada em Cabo Verde, é resistente em climas mais frios, sendo a mais utilizada em zonas subtropicais e temperadas/quentes.

As bananas constituem o alimento básico de milhões de pessoas em vários países em vias de desenvolvimento. Em determinados países tropicais a banana verde (não madura) é largamente utilizada da mesma forma que as batatas, podendo ser fritas, cozidas, assadas, guisadas, etc. De facto, as bananas, assim utilizadas são semelhantes à batata, não apenas no sabor e na textura, como a nível de composição nutricional e calórica. Pode ser produzida farinha a partir de bananas verdes. Além de consumida fresca, a banana é utilizada para diversos fins. Em sobremesas de colher, podemos citar o Banana split, ou mesmo as bananadas, feitas com banana-anã e banana-prata. É ingrediente indispensável na salada de fruta (ainda que oxide facilmente), podendo, ainda, ser utilizada na confecção de sangria. Mas a banana-pão é muito utilizada para outros fins culinários, como na confecção de Banana chips. As banana-anã e prata são frequentemente servidas cruas, misturadas com arroz e feijão ou outros acompanhamentos. Em alguns locais do Brasil, serve-se banana-terra cozida acompanhando o prato típico da região - o barreado - bem como na forma de "bala de banana". No Rio de Janeiro e em Pernambuco, o cozido é composto por carnes,tubérculos e legumes, além de bananas-da-terra e nanica. No sul de Minas Gerais é famoso o virado de banana nanica, que conta também com farinha de milho e queijo mineiro. No litoral norte de São Paulo, o prato principal da culinária caiçara chama-se "azul-marinho" e é constituído por postas de peixe cozidas com banana nanica verde sem casca, acompanhadas de um pirão feito com o caldo do peixe, banana cozida amassada e farinha de mandioca. Esta comunidades também produzem, tradicionalmente, aguardente de banana. É por esta razão que o cultivo de banana tem uma importância fulcral em qualquer sistema sustentado de luta contra a fome. Banana chips, banana-da-terra e a banana-figo são utilizadas fritas, tal como a banana anã, que deve, contudo, ser preparada à milanesa; A banana anã é ainda utilizada para assar. A banana-maçã é indicada para problemas intestinais, ao aumentar facilmente o volume da massa fecal, ainda que possa causar obstipação. Existem relatos de que seria usada, esmagada com mel, como remédio contra a icterícia (é uma síndrome caracterizada pela coloração amarelada de pele e mucosas) em determinadas regiões asiáticas (onde o rizoma da bananeira é utilizado para o mesmo fim). É também muito utilizada na alimentação de animais. A bananeira tem sido uma fonte de fibra para tecidos de alta qualidade. No Japão, o cultivo de banana para vestuário e uso doméstico remonta pelo menos ao século 13. No sistema japonês, folhas e brotos são cortados a partir da planta periodicamente para garantir a suavidade. Brotos colhidos são cozidos em primeiro em soda cáustica para preparar fibras para fazer fios têxteis. Estes brotos de banana produzem fibras de diferentes graus de maciez, produzindo fios e tecidos com diferentes qualidades para usos específicos. Por exemplo, as fibras ultraperiféricas da brotos são mais rudes, sendo adequados para toalhas de mesa, enquanto as fibras mais suaves da parte interna são desejáveis para quimonos e hakamas. No sistema nepalês, ao contrário, é o tronco que é colhido e pequenos pedaços são submetidos a um processo de amaciamento, extração de fibras mecânicas, branqueamento e secagem. Depois disso, as fibras são enviados para o Vale de Katmandu para uso em tapetes de seda com uma textura semelhante. Estes tapetes de fibra de bananeira são tecidas à mão pelos tradicionais métodos mepaleses.

Em 2005, a Índia liderou a produção mundial de bananas, representando cerca de 23% da produtividade mundial. No BRASIL, a banana é o segundo fruto mais produzido e consumido no país, é o segundo país no ranking da produção mundial, tanto como sobremesa como acompanhamento nas refeições, e ainda assim ocupa apenas 0,87% do total das despesas de alimentação dos brasileiros. A maior parte da produção provém do Nordeste, onde é produzido 34% do volume total nacional, seguido das Regiões Norte (26%), Sudeste (24%), Sul (10%) e Centro-Oeste (6%).

BANANA LÓTUS

Raríssima bananeira chinesa !!

Rara variedade de banana ornamental, natural das montanhas chinesas. É conhecida pela sua flor em tom amarelo brilhante, a banana ornamental da China produz flores e não frutos. Planta sagrada para o budismo!

Possui enormes flores amarelas brilhantes e muito vistosas que crescem eretas acima do tronco a partir do segundo ano. As flores não produzem frutos e se mantém por muito tempo, podendo chegar a até 9 meses! Suas folhas têm um tom verde acinzentado típico das bananeiras; Gosta de solos férteis e de ser bem regada, mas sem encharcar a terra. Cresce bem em nosso clima tropical, aprecia o sol direto como também meio sombra, podendo ser plantado nos quintais ou em vasos. Flor sagrada dos Budistas é capaz de produzir uma flor mesmo sem folhas!!

Mais tolerante ao frio. Serviu de alimento para povos e animais domésticos durante épocas ásperas. É nativo da província de Yunan na China onde cresce a 2500m. Necessita de terra bem drenada e fértil. Sobrevive a temperaturas de até -15°C. Sua flor é sabida como a flor dourada do Lótus. Das variedades da Banana a Banana chinesa é sabida por ter alta resistência. Resistente a geadas.

NA ERA MOLECULAR

A Gastronomia Molecular surgiu em 1988, quando um físico inglês, Nicholas Kurti, uniu-se a um químico francês, Hervé This, para estudar os processos químicos e físicos que ocorriam durante o cozimento dos alimentos.No final dos anos 1990 o termo Gastronomia Molecular (GM) começou a ser utilizado por alguns chefes de Cozinha, definindo um novo estilo culinário, com base em pesquisas científicas, avanços na tecnologia de equipamentos e de ingredientes (principalmente hidrocolóides).

Antes de mais nada temos que separar duas expressões utilizadas Gastronomia Molecular e Cozinha Molecular. O pessoal que faz uso das duas não gosta muito quando são empregadas de forma equivocada.

• Gastronomia Molecular: é o estudo científico dos processos químicos e físicos que ocorrem durante o cozimento. É possível criar novos métodos, técnicas e equipamentos, além de aperfeiçoar os já existentes.

• Cozinha Molecular: utiliza os conhecimentos descobertos da gastronomia molecular em seus pratos.

Mas nem todos aceitam os termos, uns adotam, outros repudiam. O que realmente importa é saber que ela existe e mudou algumas coisas na cozinha. Mas… afinal o que realmente isso significa? Muito do que se vê já existiam na indústria alimentícia. “Só” fizeram um novo uso dela.

Algumas descobertas e/ou experimentos, particularmente, foram meio bobos… por exemplo, eu não vejo qual a importância de saber se deve colocar sal nas carnes antes ou depois de cozê-la. Nos testes o resultado foi tanto faz. Isso fica a critério de cada… devo ter dito alguma blasfêmia; Só que fique bem claro, me interesso pelo assunto, mas isso não significa que concordo com tudo, né!

A cozinha molecular é uma prática em que se combinam ingredientes cuja composição molecular é compatível, mas não se sabe se, para determinar essa compatibilidade, é preciso instalar nas cozinhas um microscópio eletrônico, mas se isto acontecer também não causaria estranheza.

Até pouco tempo atrás, e ainda hoje para os cozinheiros sensatos, a melhor ou pior combinação de dois ou mais elementos em um prato era dada, antes de tudo, pela compatibilidade, fosse complementar ou antagônica (como contraste), de seus sabores, aromas e texturas.

Hoje, poucas pessoas falam em prazer. Quando se lêem as descrições dos pratos destes cozinheiros, não é encontrada nessas descrições a menor alusão a se o prato estava rico ou não: isso não interessa nem aos autores dos pratos nem àqueles que os descrevem, os chamados "críticos". Em uma das receitas da cozinha molecular, o café é combinado com alho, e um restaurante oferece o menu impresso em papel comestível sabor sushi, além de uma sobremesa de sorvete de bacon.

A Gastronomia Molecular é um estilo que alia o conhecimento científico para auxiliar na elaboração de novas receitas ou aprimorar outras já existentes. Ao elaborar as receitas, são utilizados instrumentos típicos de laboratórios, como tubos de ensaio e pipetas. Surge assim, um merengue feito a vácuo e aquecido com ar rarefeito, brócolis cozidos em água com bicarbonato de sódio, gotículas de matéria gordurosa de leite batidas e resfriadas, geléia com uma pitada de citrato de cálcio. É preciso saber como os compostos interagem entre si e como isso vai refletir nas propriedades do alimento que está sendo processado.

Gotículas de matéria gordurosa do leite, quando batidas e resfriadas e depois acrescidas de chocolate, viram um delicioso chocolate chantili. Já o citrato de cálcio favorece o "ponto" das geléias e doces, pois cozimento das frutas libera moléculas aprisionando a água e as frutas. É a Gastronomia Molecular usando a ciência para explicar e criar novas receitas.

Receita chef

NITRO CAIPIRINHA DE MARACUJÁ

Ingredientes

250 ml de suco natural de maracujá

50 g de açúcar ou (adoçante (avontade)

75 ml de cachaça

½ litro de nitrogênio líquido

PREPARO

Misture o suco de maracujá o açúcar e a cachaça em uma vasilha de metal.

Vá adicionando lentamente o nitrogênio líquido e batendo constantemente até atingir o ponto desejado.

Sirva dentro da própria casca do maracujá. Experimente também com outras frutas.

É possível, por exemplo, fazer espumas em determinados pratos utilizando sifões ou caviar de frutas e verduras aprisionando o suco das mesmas dentro de uma esfera. Também é possível dar textura de gel a líquidos, deixando-os mais viscosos; criar merengues a vácuo, chantilly de chocolate e mais uma infinidade de outras técnicas. Mais do que isso, ela promete ampliar essa revolução, que deverá alcançar não apenas os demais restaurantes, como a alimentação feita em casa.

O desenvolvimento científico e tecnológico na área de alimentos sempre girou em torno da indústria alimentícia. Esta, como qualquer outra, foca seus investimentos principalmente na otimização de processos e redução de custos, e raramente na melhoria da qualidade de seus produtos. Em contrapartida, viu-se nos últimos anos, o surgimento de uma abordagem diferente, onde chefs se utilizam de tecnologias e técnicas avançadas, novos ingredientes, e freqüentemente, uma equipe de cientistas, com o intuito de melhorar receitas, explorar e criar texturas e sabores. Dogmas da culinária são debatidos, tempos de cocção, assim como temperaturas e meios, são testados, de forma bastante curiosa e criativa.

AMOR, CIÚME e TRAIÇÃO

AMOR = Afeição viva por alguém ou por alguma coisa: o amor a Deus, ao próximo, à pátria, à liberdade.

Será que fomos criados para viver o amor? O namoro é um aprendizado do amor? Sem ele o homem e a mulher podem ser felizes? Mas afinal, o que é amar?

Se você treme de paixão diante de alguém, e lhe diz : "Eu Te Amo", esteja certo de que você está mentindo, pois esta tremedeira é sinal de que você quer saciar o seu ego desejoso de prazer, e isso não é amor, é paixão carnal, é egoísmo.

"Amar é muito mais que isso,

amar NÃO é satisfazer a si mesmo, mas ao outro."

Todo jovem tem sede de amar, mas muitas vezes o seu amor é mascarado e se apresenta falso e perigoso. Para amar de verdade, será preciso uma longa preparação, porque somos egoístas, afinal, o amor é hoje uma palavra tão mal usada, tão gasta, que é preciso ser redefinida para ser autêntica. O maior engano que existe hoje sobre o amor, é que, na maioria das vezes, quando alguém fala que está amando, na verdade está amando a si mesmo e isto não é amor; é egoísmo, até porque amar é uma decisão; E uma decisão não é tomada apenas com o coração, empurrado pela sensibilidade; A decisão é tomada com a razão. Lembre-se, o amor é como uma via de mão única, que sai de você e vai até o outro, por isso ele tem muitas faces: a compreensão, a aceitação do outro, o perdão, a busca da verdade, a paciência, a sinceridade, a fidelidade, a bondade, o perdão, e tudo que faz o outro crescer.

CIÚME = Emulação, inveja; zelo de amor.

Provoca o temor da perda e envolve sempre três ou mais pessoas. Esse sentimento é marcado pelo medo, real ou irreal, de se perder o amor da pessoa amada. O ciúme está relacionado com a falta de confiança no outro e/ou em si próprio e, quando é exagerado, pode transformar-se em obsessão.

Algumas teorias consideram que os casos mais graves podem ser curados através da psicoterapia (reforço da auto-estima e da auto-imagem). Já nos casos mais leves podem ser tratados através da ajuda do parceiro, com diálogo franco e aberto, reflexão sobre o que sentem um pelo outro e sobre tudo o que possa levar a uma melhoria da relação.

Algumas dicas para superar o seu ciúmes:

1- Goste de si, antes de gostar do outro.

2- Não deixe de ter amigas e de viver sua vida, mantenha sua independencia ‘psicologica’.

3- Antes de brigar, ou fazer uma cena, pense mil vezes.

4- Não faça projectos futuros em demasia.

5- Não adianta chorar, implorar, ajoelhar, ou desmaiar, se seu parceiro(a) tiver de ir em algum lugar ou fazer algo ele(a) fará, quer você queira ou não.

6- Seja superior.

VOCÊ SABIA... Que tem gente que gosta de sentir ciúme? Pois é, como as emoções geram neurotransmissor, o cérebro fica viciado neles como fica viciado em álcool, nicotina, cafeína... E isso excita algumas pessoas, O problema é quando o "pouquinho" perde a medida e vira uma rotina no namoro, casamento, família e até mesmo nas amizades, fazendo com que as pessoas envolvidas sofram.

TRAIÇÃO = Ato ou efeito de trair (se). Infidelidade no amor.

Forma de decepção ou repúdio, é o rompimento ou violação social que produz conflitos morais e psicológicos entre os relacionamentos individuais, entre organizações ou entre indivíduos e organizações. É tornar óbvio e evidente o que se queria ocultar, ser infiel ou descumprir com o compromisso assumido.

Algumas pessoas acreditam que quem trai mais é o homem "pelo instinto", mais também tem aqueles que dizem que a mulher "por não suspeitarem delas", mas, são vários os fatores que levam à traição: As questões culturais, carências, insatisfação em relação a desejos e expectativas com o(a) parceiro(a), vingança, a busca pelo novo, o estímulo provocado pela sensação de perigo, ou mesmo de poder.

É provável que a vontade de revistar bolsos, o celular, procurar marcas de batom em colarinhos ou cheiro de perfumes diferentes nas roupas comece a aparecer, mas nem sempre é preciso ir tão longe para obter indícios de uma traição. Mudanças de comportamento e mesmo na personalidade são os primeiros sinais de que uma relação não está harmoniosa e que a possibilidade de haver uma traição é muito grande

Tanto o homem quanto a mulher recebem ‘cantadas’ no seu dia-a-dia, no seu trabalho, na rua, na Internet, no mercado e em tantos outros lugares”, mas infelizmente ainda não foi desenvolvido nenhum antídoto para evitar a traição, o que se pode tentar fazer é prevenir sem deixar que isto se torne uma ameaça à relação.

AMIGO DO PEITO

SABORES DO BRASIL

Se você gosta de cozinhar, ou quer ter mil potinhos de temperos na sua cozinha, você tem que passear no Mercado Central de São Paulo em uma banca que mais parece uma caverna de saquinhos com temperos pendurados, lá o espaço não é para os clientes, é para os temperos.

DICA: O orégano e manjerona são ervas irmãs, sendo que esta última tem o sabor um tantinho mais suave. Também se lê que a sálvia é um dos temperos preferidos dos italianos, sobretudo na preparação de massas com molho branco ou queijos, mas também na carne de porco. E que, quando for usar a especiaria fresca, não deve cortá-la com faca, pois isso escurece as folhas - o ideal é rasgá-la ou usá-la inteira.

COMO PERNAMBUCANA, NÃO PODERIA DEIXAR DE APRESENTAR ESTA MATÉRIA.
 Com o tema 'Temperos e Sabores Pernambucanos', restaurantes de nove cidades do Estado são capacitados para receber moradores e turistas a partir de 23 de agosto. Pernambuco vai se transformar em um dos principais centros de gastronomia do País. A data marca o início do segundo Circuito Delícias no Estado, desenvolvido pelo Sebrae em parceria com Senac, Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança e Instituto do Vinho. Até novembro, restaurantes de Recife, Garanhuns, Petrolina, Juazeiro, Gravatá, Porto de Galinhas, Caruaru, Serra Talhada e Triunfo vão desenvolver pratos e apresentá-los durante o festival gastronômico, que acontece alternadamente em cada cidade. O tema deste ano é 'Temperos e Sabores Pernambucanos'. A chef carioca Flávia Quaresma, participou do lançamento do Circuito, no Instituto Cultural Banco Real, em Recife. Ela falou sobre o uso de temperos regionais nos pratos brasileiros. “Isso é uma tendência que está crescendo. O Brasil tem capacidade de expandir sua culinária através do uso dos temperos regionais, ampliando a cultura de cada local”, explicou.

ESPECIARIAS


• Açafrão Espanhol
É muito utilizado em pratos da culinária francesa, espanhola e sul-americana. Indicado no preparo de arroz, paella, risotos, peixes, frutos do mar e pães.
• Açafrão da Terra
Erva da família do gengibre, é conhecido também como cúrcuma. De sabor ligeiramente amargo e cor amarelo-dourado, extraída da raiz seca e moída da planta. Além do sabor, serve para dar cor aos alimentos. Utilizado em pratos com ovos, pickles, molhos cremosos, maioneses, massas, frango, peixes, arroz e pães.
• Alho Porró
Lembra um pouco a cebola, é ideal para os molhos à base de manteiga e cogumelo fresco, saladas, sopas e caldos de peixe.
• Anis Estrelado
É típico no preparo de pratos da cozinha chinesa á base de carne de parco e pato. Também usado para fazer licores, chás e aromatizar bebidas alcoólicas.
• Baunilha
Coloração marrom escuro, é utilizada no preparo de doces, dando sabor a cremes, biscoitos, bolos etc.
• Bicarbonato de Sódio
Eexcelente fermento em pó para o preparo de bolos e biscoitos.
•Canela da China (em rama)
É utilizada no preparo de pickles, frutas assadas, compotas, molhos de tomate e no cozimento de legumes. Em pó, pode Ser usada na preparação de pães, bolos, cafés, doces com frutas. E também indicada no cozimento de legumes e assados.
• Cardamomo
Essencial na cozinha indiana, é usada no tempero de arroz, Sopas, picles, carnes, pães, biscoitos, bolos, cremes. Ótimo no café árabe e para aromatizar licores.
• Casca de Laranja desidratada
Utilizado poro dor um toque especial no sabor de sobremesas. Ideal para pudins, mousses, bolos, biscoitos, molhos e sorvetes.
• Cogumelo seco
Depois de hidratado, pode ser usado em Strogonoff, molhos para carnes e massas, risotos, Sopas e omeletes.
• Cominho (em Sementes ou moído)
Sabor forte, deve Ser usado em pequenas quantidades em pratos à base de queijos, ovos, carnes, oves, batotas e legumes. Também recomendado no preparo de molhos e pães.
• Cravo da índia
Doce e picante, é usado tonto para ornamentar como paro dar sabor. Ideal paro molhos, conservas, doces, compotas, assados etc.
• Gengibre
Quente, doce e picante. Moído, é ideal para bolos, pães, molhos, Sopas, aperitivos, carnes, peixes, aves, legumes, saladas e frutas.
• Louro (em folhos ou moído)
Utilizado em pequenas quantidades, é ideal no preparo de molhos, legumes, assados, carnes e frutos do mar.
• Kummel
Tem sabor adocicado. Usado no preparo de carnes e aves assadas. Também em sopas de legumes, saladas, marinados, biscoitos, patês, pães, bolos e queijos.
• Macis
Casca que envolve a semente da noz-moscada, é utilizada em pratos com queijo, aves, vitela, lombo e legumes.
• Mostarda (em sementes ou moída)
Sabor picante e aroma agradável, é usada na preparação de molhos para saladas e maioneses, carnes, aves, Sopas, legumes e pratos com ovos e queijos.
• Noz Moscada (em grão ou moída)
Ideal para molho bechamel, carnes, legumes, sopas, no recheio de massas, bolos, biscoitos, tortas, waffles e em bebidas com leite quente ou gelado.
• Papoula (sementes)
Crocante e saborosa, é usada em saladas, massas amanteigadas, pães, bolos, tortas, biscoitos, salgadinhos de queijo, salada de frutas e compotas.
• Páprica doce
Cor vermelho vivo, a páprica doce é usada como ornamento colorido para alimentos de cor clara, peixes, carnes, sopas, canapés, molhos e no preparo do goulash.
• Páprica Picante
Salpicada sobre peixes, carnes, aves, canapés, batatas, ovos, tortas salgadas e molhos. E usada também em pratos da cozinha espanhola e húngara, sendo o tempero principal do goulash.
• Pimenta do reino Preta (em grão ou moída)
Em grão é usada em saladas, marinados, assados e pickles. Moída, pode ser usada em todos os pratos salgados. Ideal na água de cozimento de carnes, molhos, no final do preparo de legumes e verduras, salpicada sobre carnes, peixes e frangos antes de grelhar.
• Pimenta do reino branca (em grão ou moída)
Com sabor mais suave que a pimenta preta, é usada em todas as receitas salgadas. Especialmente indicada para pratos que não podem ter sua aparência e cor alteradas.
• Pimenta Chilli
Extremamente picante, é utilizada no preparo de pratos mexicanos e italianos. Ideal para sopas, cremes, molhos cremosos e de tomate, frutos do mar, carnes, aves, vegetais e coquetéis.
• Pimenta rosa
Misturada à pimentas do reino preta, branca e verde, decoram e conferem sabor delicado a saladas, malhos, grelhados e frutos do mar. deve ser usada com moderação, pois seu sabor predomina sobre o sabor de outros temperos.
• Pimenta Jamaica
Seu sabor lembra uma mistura de cravo, canela e noz-moscada. Usada em assados, churrasco, catchup, molhos chili e tomate, sapas e ovos. E também em bolos, bolachas, doces, pudins e frutas assadas.
• Raiz Forte
Ideal no preparo de sushi e sashimi e alguns molhos.

ERVAS


• Alecrim
Aroma fresco, que lembro o pinho, dá um sabor especial às aves, aos molhos e sopas de tomate, frutos do mar, carnes, patês, beringela, batatas, couve-flor, pães, Sucos e saladas de frutas. Ótimo no churrasco quando salpicado sobre o carvão.
• Cebolinha verde
Muito usado em omeletes, molho vinagrete e molhos à base de creme de leite para peixes. Ótimo também em patês de ricota, queijo cremoso, sopas e saladas.
• Coentro (em grãos ou moído)
A semente inteira é usada no preparo de ponches, pickles, doces e no café. Industrialmente utilizada na produção de salsichas, linguiças e mortadelas. Moído, é usado no tempero de peixes, carnes, aves, assados ou grelhados, molhos, sopas de feijão, lentilhas e legumes. Também muito utilizado em pratos da culinária baiana, destacando-se as moquecas e as caldeiradas de peixes e frutos do mar.
• Endro Dill
Indispensável no preparo de peixes, molhos, salada de batatas, marinados, pickles, carnes, sopas, pães, massas, queijos e compotas.
• Erva Doce
Muito utilizada no preparo de biscoitos, bolos, bolachas, pães, queijos, molhos para saladas, frutas em calda, peixes e frutos do mar.
• Estragão
Sabor marcante, parecido com o anis, dá um toque especial a vinagres, pickles, molho tártaro de mostarda e maionese. Ótimo em saladas verdes, frutos do mar, pratos com ovos, frangos e carnes.
• Manjericão
Sabor marcante e agradável, é ideal para receitas com tomate, em pizzas, molho para churrasco, lagosta, assados, saladas e legumes. E o principal ingrediente do molho ao pesto.
• Manjerona
de sabor requintado, semelhante ao orégano, é ideal para valorizar carnes e aves, pratos à base de tomate, sopas, saladas e com manteiga derretida em peixes grelhados. Ideal para pratos de cozimento rápido.
• Orégano
Indispensável para pizzas. Ótimo em receitas com ovos, tomates, queijos, cebolas, recheios e molhos para carnes, aves, peixes e saladas de frutos do mar.
• Salsa
Ótima em canapés, sopas, saladas verdes, molhos de ervas, pães, tomates, omeletes, manteiga temperada, grelhados e recheios, sem a necessidade de reidratá-la.
• Sálvia
Indicada na preparação e no recheio de carnes e aves em geral, marinados, sopas, cremes, molhos de tomate, queijos, em massas com manteiga, batatas, biscoitos e chá.
• Segurelha
Aromática e picante, pode ser usada sozinha ou em combinação com outras ervas em recheios para carnes, peixes ou aves, pratos com ovos, molhos, sopas, e feijões.
• Tomilho
Aromático e levemente picante, é usado para temperar carnes, peixes, aves, pratos com tomate e queijos.

VEGETAIS DESIDRATADOS


• Aipo Verde
Utilizado em sopas, legumes, carnes, frango, almôndegas, massas, molho vinagrete para churrasco e Sucos vegetais como o de beterraba e cenoura.
• Cebola em Flocos
Pura e desidratada, é indicada em todas as preparações da cebola fresca, bastando hidratá-la em água gelada, ou adicioná-la seca em sopas molhos etc.
• Espinafre
Muito utilizado por restaurantes no preparo de massas, para nhoque, espaguete, pães, molhos, patês, cremes e sopas.
• Cenoura
Ideal para o preparo de massas diversas.

MISTURAS ESPECIAIS


• 4 Épices (francesas)
Ingredientes: pimenta do reino, gengibre, noz moscada e cravo. Ideal para carnes, peixes, presunto, rã, língua, pickles, suco de tomate, molhos, ponches e doces.
• Agridoce (Chinês)
Ingredientes: anis estrelado, canela, erva doce, cravo e gengibre. Muito utilizado em pratos da cozinha chinesa. Ideal no frango xadrez, molho agridoce e bifes.
• Avis Rara
Ingredientes: sal, páprica, mostarda, pimenta chilli, aipo, noz moscada, sálvia, tomilho, alecrim e manjerona. Ideal para aves especiais (faisão, perdiz, codorna, galinha d'angola). É uma 6tima opção para realçar o sabor de aves grelhadas, assadas cozidas ou fritas.
• Cheiro Verde
Ingredientes: salsa e cebolinha verde desidratadas. Ideal para temperar carnes, peixes e molhos para saladas, feijoada, almôndegas, croquetes de bacalhau, omeletes e molhos à base de manteiga.
• Chili (Mexicano)
Ingredientes: pimenta chili, cominho, orégano e alho. Utilizado em pratos mexicanos, dá um sabor especial às carnes, peixes, frutos do mar, ovos e cozidos. Ótimo também em carne moída e hamburguer.
• Colorífico
Ingredientes: urucum, fubá e 61eo de soja. Também conhecido como colorau, dá cor apetitosa realçando um tom vermelho-alaranjado nas carnes, arroz, frango, peixes, caldeiradas e moquecas. No preparo de picadinhos de carnes, sopas e molhos em geral.
• Curry Taj Mahal
Ingredientes: coentro, cúrcuma, gengibre, cominho, fenogrego, pimenta do reino, mostarda, noz moscada, cravo, canela, erva doce e cardamomo. Realça o sabor dos alimentos, e é indicado na preparação de carnes. Aves, peixes, sopas, molhos, arroz, casseroles, queijos, legumes, camarões, ovos e canapés.
• Ervas de Provence
Ingredientes: manjericão, alecrim, sálvia, manjerona, louro, segurelha e tomilho. Confere especial sabor às carnes, peixes, aves, patês e cremes.
• Ervas Finas
Ingredientes: salsa, cebolinha, estragão e tomilho. Levemente picante, é ideal no preparo de molhos, omeletes, saladas, carnes e aves.
• Lemon & Herb (Limão e Ervas)
Ingredientes: limão cristalizado, cebola, amido de milho, proteína de soja, ervas finas, glutamato monossádico, açúcar, ácido cítrico e corante natural CI. Com sabor agridoce, é ideal para lagosta, vieiras, salmão, truta, meca, atum, e especialmente para camarões.
• Peixes & Aves
Ingredientes: sálvia, tomilho, alecrim, manjerona e aipo. Para temperar aves, peixes e frutos do mar.
• Pimenta & Cominho
Ingredientes: pimenta do reino e cominho. Ideal para temperar feijões, cozidos de peixe e frutos do mar. Também em carnes, aves, pratos à base de ovos, sopas, queijos, molhos, pães, batatas e legumes.
• Sal & Aipo
Ingredientes: sal refinado, e aipo em pá. Dá um toque refinado às carnes, peixes, saladas, omeletes, molhos para saladas, churrasco, sopas e sucos de legumes para coquetéis. Utilizado também em frutos do mar e sanduíches de atum e salmão.
• Tempero Churrasco
Ingredientes: alecrim, salsa, orégano, pimenta do reino, alho, sal e MSG. Mistura das especiarias mais indicadas para ressaltar todo o sabor dos churrascos, bifes e assados.
• Tempero Pão de Mel
Ingredientes: canela, noz moscada, cravo, gengibre, anis e casca de laranja desidratada. Um toque especial para pão ou bolo de mel e cookies com amêndoa ou gotas de chocolate.
• Tempero Pizza
Ingredientes: orégano, manjericão, tomilho e manjerona. Ideal para pizzas, pastéis, petiscos, queijos, canapés, molhos, omeletes. Também utilizado em pratos a' base de batatas e queijos.
• Tempero Sírio
Ingredientes: pimenta jamaica, pimenta do reino branca, canela, cravo, gengibre, noz moscada e cardamomo. Ideal para kibe cru, frito ou de bandeja, carnes, aves, recheio para esfiha e também para dar um toque especial a outros pratos preferidos.
• Zahtar
Ingredientes: gergelim, coentro, orégano, manjerona, sal refinado, colorífico e acidulante ácido cítrico. É salpicada em carnes e vegetais ou usada para patês. Pode ser misturado com azeite de oliva a distribuído no pão ou massa de esfiha antes de assar.